Se ha publicado recientemente el Manual de Turismo Gastronómico, editado por Tirant lo Blanch, una de las editoriales de referencia en el ámbito académico de habla hispana.
En un contexto en el que los viajeros valoran cada vez más la autenticidad, la sostenibilidad y el vínculo con las culturas locales, esta obra se presenta como una herramienta clave para comprender uno de los fenómenos turísticos más dinámicos y transformadores de la actualidad. El manual ofrece una visión integral, rigurosa y actualizada del turismo gastronómico, abordándolo como un campo con identidad académica y profesional propia.
Desde un enfoque multidisciplinar que combina teoría, análisis empírico, planificación estratégica y estudios de caso internacionales, se analizan las múltiples dimensiones culturales, económicas, territoriales y tecnológicas que configuran esta tipología turística. La obra se estructura en cinco partes que recorren desde los fundamentos conceptuales hasta las tendencias emergentes, incluyendo la dinámica del mercado, el desarrollo de destinos y las buenas prácticas.
Está dirigido a investigadores, estudiantes, gestores públicos, emprendedores y profesionales del turismo, y constituye una herramienta esencial para comprender, planificar y gestionar el turismo gastronómico como motor de desarrollo sostenible, innovación social y valorización del patrimonio alimentario.
Se considera una obra de referencia para afrontar la planificación territorial de los destinos turísticos con un enfoque actual y con herramientas adecuadas y modernas.
Más información y acceso al libro: https://editorial.tirant.com/es/libro/9791370210168
